煮一鍋綠筍蝦丸湯。
雖然說春天乍暖還寒，已經是個老掉牙的說法了，但這兩天的天氣還真的是這樣。上星期很熱的時候，我把大棉被都烘好收起來了，一心想著不可能再冷了吧，沒想到這兩天清晨的涼意，都讓我緊抓著毯子不放。
中午出門辦事一趟，走路回家覺得實在有夠熱，都可以吹冷氣了，但到了傍晚又馬上轉涼，這天氣實在是很找麻煩啊。喝湯吧喝湯，這種時候就是要喝湯，把身體裡的涼意逼走，喝到一頭汗也無妨。
就來煮吧。
湯底用現成的雞高湯，今天太忙，沒有時間自己熬煮，所以用一半的現成雞高湯混一半的日式高湯，加一片薑。加薑的原因有二，一來可增加暖意，二來湯裡我打算加鮮蝦丸，可以去腥。
蝦丸一定要自己做，吃過自己做的蝦丸的口感，你就會知道外面的蝦丸加了多少奇怪的東西。今天用的還是新合發的白蝦 ( 吃到最後只剩最後一包，好珍貴啊 )，裡頭只加了鹽、料酒、淡醬油，因為想吃蝦的原味，連蔥花薑泥都沒放，也沒有加蛋，非常純粹的蝦丸。
用百靈牌手持食物處理器來打很簡單，一點都不費事，今天的蝦仁不多，所以用小的攪拌盆來打剛剛好，蝦仁用150g左右，少許鹽、半小匙料酒、半小匙醬油、一小匙蔬菜油，為了讓它可以黏合，還是放了一點點太白粉，就這樣。用攪拌器真的是咻咻咻就搞定了，大概30秒吧。
之後就是燒一鍋滾水，水滾轉中火，用兩隻湯匙把蝦泥做成接近圓球狀下鍋，浮起來就撈出，不要煮太久，因為等一下還要丟進湯裡煮，煮太久蝦的甘甜都流失了。
這樣做出來的蝦丸，口感不是脆的，你想想看無添加的蝦仁本來就不是那麼那麼的脆，做成蝦丸當然也不是脆的呀。口感應該比較接近嫩、帶點微Q，可是絕對很甜很鮮美。湯裡除了蝦丸，我還加了現在正是季節的春筍，兩樣同煮真是甘甜一片，好吃極了。
喝完湯也熱了，挺好的。
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